4 bin 500 eserin gen kaynağı olan Mezopotamya’daki eserler bayanların eliyle geleceğe taşınacak
Kadınlar DTSO’nun Gastro İnovasyon Merkezi’nde yöresel yemekler öğrenerek aile iktisadına katkı sağlayacak
153 yıllık binada eğitim alan bayanlar asırlık yemekleri geleceğe taşıyor
DTSO Lideri Mehmet Kaya:
“Bölgede gastronomiye dair bir yol haritası oluşturacağız”
“Eğitim verdiğimiz insanları eşleştirmeler yaparak iş bulmalarını sağlıyoruz”
Kursiyerlerden Fatma Çetinkaya:
“Yemek yaparken güya psikoloğa gitmişim üzere bana çok güzel geliyor”
DİYARBAKIR – Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası’nın paydaşlarıyla faaliyete koyduğu Gastro İnovasyon Merkezine gelen bayan kursiyerler, 450 saatlik eğitimle ortalama 4 bin 500 civarında eserin gen kaynağına mesken sahipliği yapan Mezopotamya’nın lezzetlerini geleceğe taşıyıp iş hayatına adım atacak.
DTSO’nun Teknoloji ve Sanayi Bakanlığı’ndan aldığı dayanak, Kalkınma Ajansı takviyesi ile Mezopotamya Gastro Diyarı markası ile kurduğu eğitim, yöresel yemek üretim, sunum, yöresel eser satış noktası, tadım ve tecrübe alanlarından oluşan Gastro İnovasyon Merkezi faaliyetlerine başladı.
Merkez bünyesinde Birleşmiş Milletler ve Sabancı Vakfı iş birliğinde yürütülen Geleceğini Kuran Genç Bayanlar Projesi çerçevesinde eğitimler devam ediyor.
Eğitimler çerçevesinde 18-30 yaş aralığındaki 30 kursiyer, haftanın 5 günü günde 8 saat, toplamda alacağı 450 saatlik eğitimle aşçı yardımcılığı dokümanını alarak hem yörenin yemeklerini öğrenecek, hem de nitelikli çalışan sıfatıyla istihdamları sağlanıp aile iktisadına katkı sağlamış olacak.
Merkezin emeli ve işleyişini İhlas Haber Ajansı muhabirine anlatan DTSO Lideri Mehmet Kaya; binanın1870 yılında yapılmış, o vakitte meslek eğitimi veren bir yapı olduğu tarihine değinerek süreksiz bir müddet hizmet binası olarak kullandıktan sonra Teknoloji Sanayi Bakanlığı’ndan aldıkları dayanak ile Gastro İnovasyon Merkezi’ne çevirdiklerini söyledi.
Kaya, yapıyı Diyarbakır’ın, Mezopotamya’nın yemek ile ilgili, gastronomi ile ilgili akla gelebilecek bütün çalışmaların merkezi pozisyonuna getirmeyi hedeflediklerini belirterek, bu manada merkezi açtıklarını lisana getirdi.
“Bölgede gastronomiye dair bir yol haritası oluşturacağız”
Bunun ile birlikte birçok ayaktan çalışmaların geleceğini tabir eden Kaya, şöyle konuştu:
“Bölgede gastronomiye dair bir yol haritası oluşturacağız. Birtakım eserlerimizin kıssalarını, peynir, kadayıfımızın kıssalarını burada oluşturacağız. DTSO olarak 50 eserimiz coğrafik işaretini aldık. Son 3 yıl içerisinde. Bu coğrafik işaretli eserleri burada hem yapıp, hem de isteyen insanların burada gelip yemelerini sağlayacağız. Hem de isteyenler gelip burada eğitimini alıp aşçılık eğitimiyle bu yemekleri öğrenecekler.”
“Biz, yalnızca coğrafik işaretleri alıp duvara asmakla değil, birebir vakit da o coğrafik işaretlerin hem konutlarda yapılmasını sağlayacak hem de ticari işletmelerde yapılmasını sağlayacak bir prosedür oluşturuyoruz” diyen Kaya, temel gayelerinin 3 kademede yapmak olduğunu vurguladı.
“Mezopotamya, ortalama 4 bin, 4 bin 500 civarında eserin gen kaynağı”
Ürünleri tespit etmekle başladıklarını aktaran Kaya, “Aynı vakitte bu topraklarda oluşan endemik eserlerin yaşamasını sağlamak istiyoruz. Endemik eserlerin toplanmasından kesilmesine kadar, nasıl toplanacağıyla ilgili eğitimler verilecek kırsallarda. Bunların yemeğe dönüştürülmesinden geçmişten gelen bir kültürümüz var. Gelecek kuşaklara aktarmak ve yaşamasını sağlamak. Hedefimiz dediğim üzere, hem kültürümüzü yaşatmak, hem kırsala takviye olmak, hem de ticari işletmelerimizin turizmden kentimizin daha fazla hisse almasını sağlayacak teknikler oluşturmak. Mezopotamya, ortalama 4 bin, 4 bin 500 civarında eserin gen kaynağı” diye konuştu.
“Eğitim verdiğimiz insanları orada eşleştirmeler yaparak iş bulmalarını sağlıyoruz”
Eğitimlerin hepsini fiyatsız yaptıklarını söz eden Kaya, kelamlarını şöyle tamamladı:
“Yoğun bir talep var, bunları gruplandırıyoruz. Yalnızca eğitim vermekle kalmıyoruz. Bizim üyelerimiz olan ticari işletmeler bizden eleman istiyorlar. Eğitim verdiğimiz insanları orada eşleştirmeler yaparak iş bulmalarını sağlıyoruz.”
Şef Ayla Aslan Polat, Gastro İnovasyon Merkezinde 18-30 yaş aralığı yaklaşık 30 tane eğitim alan bayan arkadaşları olduğunu söyleyerek, haftanın 5 günü merkezde olduklarını kaydetti.
“Kadının olduğu her yerde ben varım”
İstihdam maksatlı bir proje olduğunu belirten şef Polat, “Bu projede bulunduğum için çok memnunum. Zira bayanın olduğu her yerde ben varım. En kıymetli kriterimiz kendi mutfağımızı gelen arkadaşlarımıza tanıtmak. Mezopotamya mutfağını baz alıp Türkiye’nin bütün mutfaklarından da çalışmalarımız var. Günlük 8 saatlik çalışmamız var. Toplam 450 saatlik bir eğitimden geçecekler. Sonra onlara aşçı yardımcılığı dokümanını vereceğiz” diye konuştu.
Kursiyerlerden Zuhal Işık Atik ise asıl mesleğinin Sanayi Mühendisliği olduğunu belirterek, “6 sene kendi mesleğimi icra etmeme karşın mutfağı ve yemek yapmayı çok sevdiğim için bu kurslara başladım” dedi.
“Yemek yaparken güya psikoloğa gitmişim üzere bana çok düzgün geliyor”
Kursiyerlerden Fatma Çetinkaya da, yöresel yemekleri bildiğini aktararak, “Sipariş üzeri çalışıyorum. Burayla ileride yemeklerimizi tanıtırız, bir şeyler yaparız, çalışırız diye geldim. Ortamı da, hocayı da çok çok sevdim. Mesken iktisadına katkısı olmaz mı? Oluyor. Yemek yaparken güya psikoloğa gitmişim üzere bana çok uygun geliyor” tabirlerinde bulundu.